材料：烏雞若干，紅棗、黃芩、當歸、薏仁適量，鹽少許。

　　做法：

　　1．將紅棗、黃芩、當歸、薏仁洗凈浸泡20分鐘左右；

　　2．烏雞洗凈切塊；

　　3．點火，煮開水，將烏雞放入水中汆一下；

　　4．將雞塊和藥材一起放入鍋中加入適量清水，點火煮沸后改用小火燉兩個小時左右；

　　5．加入少許食鹽，熄火即可食用。

　　每日一菜做法提點：如果是不喜歡烏雞腥味的朋友可以連同藥材一起放入少許料酒去除腥。

　　美食營養價值分析：

　　烏雞的營養價值

　　烏雞又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。烏骨雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　溫馨提示：烏雞買回來后應放入冰箱內保持新鮮度，另外飲食上應注意：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒。